RES CON PAPAS Y ROMERO

El día que conocí el Romero y lo probé, me agradó tanto que no pude sacarme de la mente esta receta, estoy consciente que es sencilla, tal vez común para muchos; pero en Mi Cocina Mexicana nos deleita el toque de Romero en una receta en si ya conocida, pero agradable para todos; es la receta de bistec con papas, donde cada cocina tiene su versión. Esta es la mía y espero la disfrutes.

Res con Papas y Romero

Ingredientes:
1 k de res en bistec, de preferencia palomilla o diezmillo, pero si lo prefieres el filete es genial
1 k de papas en cubos
1 pizca de hojuelas de chile
1 1/2 tz de cebolla en medias lunas
Romero al gusto
2 cdas de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
c/n Aceite de oliva con vegetal 
1 chile serrano entero (opcional)
1/4 tz de agua
Consomé de pollo en polvo
Frijoles recién cocidos
Cascaritas de Papa a la Mexicana, receta en este blog
Aguacate para adornar en abanico


Procedimiento:

1. Preparar un ablandador para la carne poniendo 1 cdta de sal, 1 1/2 cdta de bicarbonato, 1 cdta de pimienta negra o blanca molida y 1/4 cdta de apio molido. Revolver y  espolvorear sobre los bisteces para que se vayan suavizando. Ya suavizado pártelo en tiras o cuadros. Reservar.
2. Pelar las papas, dejando cáscaras gruesas para que hagas con ellas la guarnición de "Cascarita de Papas a la Mexicana" la receta está en este blog. Parte la papa en cubos y las cubres de agua, pones sal y consomé de pollo, ponlas a cocer. Deben quedar cocidas pero crocante, escurrrir y secar. Reservar.
3. Poner una sartén a calor medio con el aceite y poner ahí a dorar las papas, moviendo constantemente para que no se peguen, cuando estén bien doraditas o si las prefieres solo cocidas, retíralas y pon el bistec con la hojuela de chile y el romero, cuando haya comenzado la carne a soltar su jugo, regresa las papas y déjalas que absorban el sabor de la carne.
4. Añade la cebolla, y mueve para integrar sabores; por último sazona con la sal, pimienta y consomé de pollo. Si lo prefieres más picoso, pincha el chile serrano y entero ponlo en el guiso. Deja que se vuelvan a integrar los sabores.
5. Agrega el vinagre de vino blanco o de piña artesanal (hecho en casa) con 1/4 tz de agua, rocía con un poco más de aceite de oliva. Mezcla todo, tapa y deja a fuego suave por unos 3 a 5 minutos más. Sirve acompañado de frijoles recién cocidos, y Cascaritas de Papa a la Mexicana. Adorna con el abanico de aguacate.

Res con Papa y Romero, acompañado de frijoles recién cocidos y Cascaritas de Papa a la Mexicana

Como decimos en Mi Cocina Mexicana a los de Tú Casa "Dios Bendiga tus alimentos y te de el gozo de disfrutarlos. ¡Buen Provecho!"